Несколько раз в году верующие соблюдают Пост: отказываются от употребления мясной пищи, молочных продуктов, сливочного масла, яиц. Соблюдение Поста очищает душу и тело, разгружает желудок, делает работу пищеварительной системы активнее и легче. Постный стол вовсе не «скучный».
Наоборот! Время Поста — прекрасный шанс расширить свою кулинарную коллекцию и обогатить кулинарный опыт.
Бывает, в Пост настроение на нуле. Причина в неправильно выстроенном питание — слишком много углеводов, причем вредных. Но когда хочется накричать или расплакаться, не до размышлений. В такой ситуации, испеките что-нибудь вкусненькое и наслаждайтесь.
Постное тесто для пирогов
Заварная часть:
- стакан воды;
- 3 ст.л. муки;
- 3 ст.л.раст. масла;
- 1 ст.л. сахара;
- 1 ч.л. соли.
Для теста:
- 500 г муки;
- стакан теплой воды;
- 1 ст.л. сухих дрожжей.
Сначала готовим заварную часть: всыпаем муку, сахар, соль, масло. Залейте стаканом кипятка и перемешайте до однородной массы. Немного оставьте.
Готовим тесто: смешайте муку с дрожжами.
Соедините заварную часть и тесто. Замесите. Печь можно сразу.
Постное тесто для пиццы
- 500 г муки;
- 1 стак. воды;
- 5 г живых дрожжей или 1 ч.л. гранулированных;
- 1 ст.л. оливкового;
- ½ ч.л. соли.
В 1/3 стак. воды растворите соль. В остальной воде (2/3) растворите дрожжи. На стол просейте муку. По центру сделайте углубление, влейте дрожжевую воду и масло. Замесите тесто.
Влейте соленую воду и продолжайте замес. Месите 10-15 минут. При необходимости добавляйте муки, или, наоборот, водички.
Переложите тесто в миску, верх намажьте растительным маслом. Затяните пленкой и оставьте на 2 часа в тепле.
Постные пироги с картошкой
1) Для постного пирога с картошкой налейте 360 мл теплой воды, добавьте 2 ст. л. сахара и 3 ч. л. сухих дрожжей, оставьте на 15 минут. Потом добавьте 2 ч. л. соли, 2 стол. л. растительного масла, постепенно всыпьте 620 г муки, замесите тесто. Уберите в тепло на 1,5 часа. За это время дважды обомните, вымешивая.
Картошку (6 шт.) хорошо вымойте и сварите в мундире в подсоленной воде до готовности, обдайте холодной водой, остудите, очистите и натрите.
2 луковицы мелко нарежьте и пожарьте на растительном масле около 10 минут. Посыпьте овощной приправой и поперчите. Перемешайте с картошкой. Заварите чай 0,5 стаканом кипятка и пусть настаивается.
Разделите тесто на 12 равных частей, сделайте шарики и каждый раскатайте в лепешку. В центр выкладывайте по 1 ст. л. начинки, края защипывайте. Выложите пирожки швом вниз и сверху смажьте чаем. Дайте постоять 15 минут, потом выпекайте 20 минут при температуре 180 градусов.
2) Вкуснейшие пирожки с картошечкой! Тонкое, нежное, вкусное тесто, сытная начинка.
В миску просейте 200 г муки, забросьте щепотку соли, 1 ч. л. сах, и 7 г сухих дрожжей, перемешайте.
Влейте 75 г водички и 50 г раст. масла, вымесите до однородности тесто, пока оно не станет мягким и пластичным. Накройте и оставьте в тепле на час.
Мелко нарезанную луковицу обжарьте до прозрачности. 0,5 кг картошки отварите. Растолките. В картошку положите лук, мелконарезанную веточку укропа, посолите, поперчите.
Поднявшееся тесто разделите на 10-12 равных частей. Раскатайте кусочек теста в круг, выложите в середину начинку, соедините и защипните.
Выложите на сковородку пирожки швом вниз на расстоянии друг от друга.
Обжаривайте на умеренном огне без крышки по 5-6 мин. с каждой стороны.
Постный пирог с маринованным огурчиками и рисом
Смешайте 300 г муки, ½ ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, ½ ч. л. сухих дрожжей. Налейте 160 мл комнатной температуры, перемешайте. Влейте 2 ст. л. масла, замесите тесто, чтобы не липло к рукам. Прикройте полотенцем и оставьте на 2 часа. Через час обомните.
Для начинки отварите рис. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте со щепоткой сахара на масле до румяности. Огурцы накрошите кубиками и отправьте к луку, тушите несколько минут. Положите сваренный рис. Посолите, поперчите. Выключите огонь, забросьте укроп. Остудите.
Разделите тесто на 2 неравные части. Большой кусок раскатайте по размеру формы. Выложите в форму делая бортики. Сверху выложите начинку и накройте второй раскатанной частью. В центре сделайте отверстие, смажьте маслом и оставьте на 25 мин.
Выпекайте 40-45 минуток 180 °С.
Постный пирог с грибами и гречкой
- 500 г муки;
- 2 ст.л. раст. масла;
- Половина чайной ложки соли;
- 1,5 ч.л. разрыхлителя;
- 0,5 ч.л. сах.;
- 300 г шампиньонов;
- Полстакана гречки;
- Морковка;
- Луковица;
- 6 ст. л. раст. масла;
- Соль;
- Черный перец.
Смешайте муку, разрыхлитель, соль, сахар. Налейте стакан воды комнатной температуры. Замесите упругое тесто, прикройте полотенцем и оставьте на 40 мин.
Для начинки отварите гречку. Нарезанный лук, натертую морковку обжарьте.
Грибы обжарьте отдельно. Соедините грибы, овощи, гречку. Посолите и поперчите.
Тесто раскатайте очень тонко. Смажьте растительным маслом, сложите пополам и еще раз намажьте маслом. Сверните в плотный рулет и отправьте в морозилку на 20 минуток.
Охлажденное тесто разделите на 2 части — на 2 рулета. Раскатайте тонко, равномерно распределите начинку, разделив ее на 2 части и скрутите в рулеты.
Противень застелите пергаментом, смажьте раст. маслом и переложите на него рулеты. Выпекайте 30 минут, 180 ° С.
Постный пирог с картофелем, тыквой, капустой
Насыпьте 300 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, ½ ч. л. соли. В другой посуде смешайте томатный сок (120 мл) и 100 г раст. масла. соедините все вместе, чтобы получилось мягкое жирноватое тесто. Заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник пока занимаетесь начинкой.
Нарежьте овощи для начинки: 100 г тыквы и 2 картошки — тонкими брусочками, капусту (150 г) — соломкой, луковицу — мелкими кубиками. Капусту переложите в миску, забросьте соль, щепотку сахара, черный перец, пол чайной ложки хмели-сунели. Помните руками, чтобы дала сок. Закиньте остальные овощи, масло, размешайте.
Разделите тесто на 2 части и раскатайте каждую в тонкий пласт. Первый пласт уложите в форму, сверху выложите начинку, накройте вторым пластом. Сделайте несколько отверстий для выхода пара.
Выпекайте 45 минуток, 180 градусов.
Хлебные палочки «Гриссини»
Растворите в теплой воде (260 мл) 16 г свежих дрожжей и 1 ч. л. соли. Налейте 60 мл оливкового масла. Насыпьте 500 г муки и замесите густое тесто, хорошенько вымешивая. Оно должно получиться мягкое, не липнущее. Оставьте на час, накрыв салфеткой. Тесто обомните и разделите на 4 одинаковые части.
Раскатайте в пласт примерно 0,5 см толщиной. Присыпьте итальянскими травами (1 ч. л.) и кунжутом (40 г). Разрежьте на полоски шириной 2 см. закрутите в нетугой жгут. Выпекайте при температуре 190 градусов 15 минут. Как достанете из духовки, сразу накройте полотенцем. Такие палочки можно хранить в бумажном пакете несколько дней.
Постные ароматные булочки
В миске разотрите в кашицу дрожжи (20 г свежих дрожжей), сахар (1 ст. л.), соль (0,5 ч. л.) Влейте теплую воду (250 мл) и всыпьте половину просеянной муки(200г). Размешайте деревянной ложкой, накройте салфеткой и оставьте на 1,5 часа. Опара должна быть консистенцией как на оладьи.
Перемешайте, влейте масло (2-3 ст. л.) и всыпьте оставшуюся муку (200 г). Вымесите руками тесто (муку не подсыпайте, смажьте руки растительным маслом, а тесто станет мягким). Оставьте на 1,5 часа для подъема.
Затем немного помните, разделите на кусочки и выложите на противень, застеленный бумагой или смазанный маслом. Оставьте на 15 минут. Смешайте крупную соль (1 ч. л.), чеснок (несколько зубчиков), укроп (1-2 веточки), смажьте булки заваркой и украсьте этой посыпкой. Выпекайте в нагретой духовке 200 градусов до румяности.
Постные луковые пышки
Разведите 35 г живых дрожжей в 0,5 стакана теплой воды. Добавьте 2 ст. л. муки, щепотку сахара, оставьте на 15 минут. Луковицу мелко порежьте и обжарьте на столовой ложке масла. Влейте опару, просейте (3 стакана) муки, добавьте еще 0,5 стак. теплой вод и растительное масло (80 мл) перемешайте. Добавьте обжаренный лук, посолите (1 ч. л.), вымесите мягкое тесто.
Разделите на небольшие кусочки, скатайте шарики и выложите на противень, смазанный маслом. Сверху острым ножом сделайте надрезы в виде клеток. Смажьте сладким крепким чаем (0, 5 стакана). Оставьте на 20 минут. Выпекайте 15 минут при температуре 200 градусов.
Постные пирожки на сковородке с картофельной начинкой
Вкуснейшие пирожки с картошечкой! Тонкое, нежное, вкусное тесто, сытная начинка.
В миску просейте 200 г муки, забросьте щепотку соли, 1 ч. л. сах, и 7 г сухих дрожжей, перемешайте.
Влейте 75 г водички и 50 г раст. масла, вымесите до однородности тесто, пока оно не станет мягким и пластичным. Накройте и оставьте в тепле на час.
Мелко нарезанную луковицу обжарьте до прозрачности. 0,5 кг картошки отварите. Растолките. В картошку положите лук, мелконарезанную веточку укропа, посолите, поперчите.
Поднявшееся тесто разделите на 10-12 равных частей. Раскатайте кусочек теста в круг, выложите в середину начинку, соедините и защипните. Выложите на сковородку пирожки швом вниз на расстоянии друг от друга.
Обжаривайте на умеренном огне без крышки по 5-6 мин. с каждой стороны.
Постный пирог с капустой в томате
Для постного пирога с капустой подготовьте продукты:
- 400 г муки;
- 3 ст. л. раст. масла;
- 1 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. кунжута;
- 1 ч. л. сухих дрожжей;
- ½ ч.л. соли.
Начинка
- 350 г капусты;
- 1 морковка;
- 1 луковица;
- Пучок укропа;
- 1 ст. л. томатной пасты;
- 3 ст. л. раст. масла;
- Соль;
- Черный молотый перец.
Соедините муку, соль, сахар, дрожжи. Влейте 400 мл водички комнатной температуры. Перемешайте. Добавьте масло и замесите очень влажное и липкое тесто. Прикройте и оставьте на 2 часа. Через час слегка обомните.
Тонко нашинкуйте капусту, натрите морковку, нарежьте мелко лук. Обжарьте лук с морковью, сложите капусту и тушите до мягкости. При необходимости добавьте воду.
Вывод: возьмите на вооружение рецепты постных пирогов, ведь так хочется во время Великого поста побаловать себя кусочком ароматной булочки или пирожка.
С уважением, Ольга.
