Овощные салаты на стол

Овощные салаты привлекают не только вегетарианцев, но и тех, кто придерживается правильного и здорового питания. Такие салаты никого не оставят равнодушными, ведь они не только полезные, но и очень вкусные. Надо просто выбрать свой правильные рецепт.

Овощной салат — это не просто нарезанные овощи политые маслом или майонезом. Можно приготовить оригинально, использовав соусы, заправки и различные способы обработки овощей. Не забывайте также украшать блюда. Интересная подача и оригинальное украшение никого не оставит равнодушным.

Овощной салат на стол  французских цыган

• Сыр — 300 г;
• Виноград без косточек — 500 г;
• Ананасы консервированные — 300 г;
• 2 зубчика чеснока;
• Майонез — 200 г.

Ананасы нарежьте кусочками. Сыр натрите на крупной терке. Чеснок раздавите. Ягодки винограда разрежьте пополам. Все ингредиенты смешайте и заправьте майонезом.

Овощной салат на стол с яблоком и черносливом

• Морковь — 4 шт.;
• Зеленое яблоко;
• Чернослив без косточек — 10 шт.;
• Орехи грецкие — полстакана;
• Лимон;
• Сметана (нежирная) — 100 г;
• Укроп свежий по вкусу.

Морковь почистите и натрите соломкой. Яблоко разрежьте, удалите семечки и нарежьте дольками. Выдавите сок лимона и полейте им яблоки. Чернослив помойте и замочите в холодной воде на 10 минут. Потом обсушите его и разрежьте на 2-3 части. Грецкие орехи измельчите. Смешайте морковь, яблоки, чернослив, орехи, укроп. Заправьте сметаной.

Овощной салат на стол в бочонках из огурцов

Для интересного овощного салата на стол потребуются:

• Огурцы — 0,5 кг;
• Помидор — 2 шт.;
• Перец сладкий болгарский;
• Половина луковицы;
• Несколько веточек зелени;
• Майонез — 2-3 ст. л.;
• Соль по вкусу.

Разрежьте огурцы поперек, чтобы получились куски 5-6 длиной. У каждого кусочка огурца вырежьте из середины мякоть, чтобы получились «бочонки».

Мелко нарежьте мякоть огурцов, помидоры, болгарский перец, лук. Все смешайте, посолите и заправьте майонезом. Наполните бочонки из огурцов салатом. Украсьте зеленью.

Овощной салат на стол с авокадо, помидорами, сыром

• Помидоры черри — 16 шт.;
• Авокадо;
• Руккола — 1 пучок;
• Сыр фета — 100 г;
• Оливковое масло — 1 ст. л.;
• Соевый соус — 2 ст. л.;
• Бальзамический уксус — 2 ст. л.;
• Перец по вкусу.

Помидорки разрежьте на четвертинки. Авокадо разрежьте пополам, выньте косточку, мякоть очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Сыр порежьте маленькими кубиками.

Приготовьте заправку: оливковое масло, соевый соус и бальзамический уксус.

В салатницу выложить рукколу, сверху положите помидоры, авокадо, сыр. Полейте заправкой, поперчите, подавайте к столу.

Овощной салат на стол с чечевицей и сельдереем

• Чечевица — 100 г;
• Сельдерей — 1 корень;
• Перчик сладкий;
• Помидоры — 2 шт.;
• Луковица красная;
• Петрушка свежая — 3-4 веточки;
• Соевый соус — 2 ст. л.;
• Масло оливковое — 4 ст. л.;
• Лимонный сок — 1 ст. л.;
• Соль, перец по вкусу.

Отварите чечевицу. Все овощи вымойте в прохладной воде и обсушите. У перца вырежьте плодоножку, очистите от семян и нарежьте небольшими кубиками. Помидоры, красный лук и сельдерей нарежьте на мелкие кусочки.

Приготовьте заправку: оливковое масло, соевый соус, лимонный сок. Добавьте по вкусу соль, перец, перемешайте. Соедините в миске все овощи и чечевицу. Полейте заправкой, перемешайте. Сверху посыпьте петрушкой.

Овощной салат на стол «Щетка»

• Свекла — 200 г;
• Морковь — 300 г;
• Капуста белокочанная — 300 г;
• Зелень свежая по вкусу;
• Лимонный сок — 2-3 ст. л.;
• Оливковое масло — 2-3 ст. л.

Морковь, свеклу почистите, натрите на терке. Капусту и зелень мелко нашинкуйте. Смешайте овощи, заправьте лимонным соком и небольшим количеством воды. Поставьте в холодильник на 30 минут. Потом заправьте оливковым маслом. Солить не нужно!

Овощной салат на стол «Краски Шикотана»

• Морковь свежая — 2 шт.;
• Свекла отварная;
• Огурцы свежие — 2 шт.;
• Помидоры — 2 шт.;
• Шампиньоны — 200 г;
• Яйца — 4 шт.;
• Маленькая пачка чипсов;
• Майонез — 125 г.

Морковь, свеклу, огурцы натереть. Шампиньоны нарезать и обжарить в масле. Помидоры нарезать мелко кубиками. Вареные яйца накрошить. Все ингредиенты уложить кучками на плоское блюдо, в середину положить майонез, замаскировать чипсами. Размешать непосредственно перед едой.

Овощной салат на стол с дыней

• Банан — 2 шт.;
• Персик — 2 шт.;
• Дыня — 2 дольки;
• Йогурт — 100 г;
• Корица по вкусу.

Бананы нарежьте кубиками. Персики разрежьте пополам, удалите косточки, нарежьте маленькими кусочками. Мякоть дыни порежьте кубиками. Смешайте все фрукты, залейте йогуртом. Разложите по вазочкам и сверху посыпьте корицей.

Овощной салат на стол из сырой свеклы

• Свекла — 400 г;
• Сок апельсиновый (свежевыжатый) — 100 мл.

Далее все по 2 стол. л:

• Сок лимонный (свежевыжатый);
• Сахар;
• Уксус;
• Масло оливковое;
• Соль, петрушка по вкусу.

Смешайте в миске соки, оливковое масло, уксус, сахар, измельченную петрушку. Свеклу натрите на крупной терке. Залейте ее полученным маринадом, перемешайте и уберите на 5 часов в холодильник. Спустя это время опять все перемешайте и слейте маринад. Заправьте свеклу оливковым маслом.

Овощной салат на стол с творогом

• Творог — 200 г;
• Сметана — 3 ст. л.;
• Помидор;
• Огурчик;
• Болгарский перец;
• Луковица;
• Зелень, соль, перец по вкусу.

Для овощного салата на стол с творогом приготовьте соус: взбейте в блендере творог, сметану, зелень. Посолите. Овощи нарежьте ломтиками, лук — кольцами. Выложите слоями: помидоры, лук, перец, огурец. Каждый слой промазывать соусом.

Овощной салат на стол «Витаминный»

• Капуста — 0,5 кг;
• Апельсин — 2 шт.;
• Яблоко;
• Половина лимона;
• Соль — 1 ч. л.;
• Сахар — 1 ст. л.;
• Оливковое масло — 2 ст. л.;
• Зелень, кислые ягоды — для украшения.

Капусту нашинковать, перетереть руками с сахаром, солью. Яблоко натереть на крупной терке. С одного апельсина снять цедру и измельчить ее. Мякоть 2 апельсинов нарезать кубиками и дольками.

Приготовить заправку: сок половины лимона смешать с растительным маслом. Смешать капусту, яблоко, цедру, мякоть апельсина, залить заправкой и перемешать. Салатик украсить дольками апельсина, ягодами (клюквой, брусникой) и укропом.

Овощной салат на стол «Цветик-семицветик»

Главный нюанс этого салата — все ингредиенты должны быть разных цветов. Количество продуктов произвольное и можно менять их на свой вкус.

Консервированные продукты по одной банке:

• Маслины без косточек;
• Кукуруза;
• Горошек.

Еще потребуются:

• Сыр — 100-200 г;
• Помидоры — 1-2 шт.;
• Огурцы — 1-2 шт.;
• Перец оранжевый болгарский — 1-2 шт.

Сыр, перец, огурцы, помидоры нарезать кубиками. Маслины — колесиками. Из банок с кукурузой и горошком слить жидкость. Выложить все составляющие салата на блюдо горочками. В середину — майонез. Перед едой все перемешайте.

Овощной салат на стол «Снежинка»

Есть простые рецепты салатов, при этом потрясающие на вкус.

• Яблоки зеленые — 4 шт.;
• Яйца вареные — 4 шт.;
• Сыр — 300 г;
• Лук репчатый — 6 шт.;
• Майонез — 150 г.

Яблоки, яйца, лук почистите. Лук порежьте кубиками. Сыр и яблоки натрите. Яичные белки и желтки отдельно натрите на мелкой терке.

Выкладывайте салат слоями:

• Лук;
• Яблоки;
• Сыр;
• Желтки;
• Белки.

Промазывайте каждый слой майонезом. Слои повторите. Верхний слой майонезом смазывать не нужно. Поставьте в холодильник для пропитки. При подаче украсьте зеленью.

Овощной салат на стол

Винегрет по правилам:

• Свекла — 150 г;
• Картошка — 300 г;
• Морковка — 100 г;
• Огурцы соленые — 150 г;
• Капуста квашеная — 150 г;
• Лук репчатый — 150 г.

Для заправки:

• Масло растит. — 2 ст.л.;
• Уксус — 3 ст.л.;
• Сахар — 10 г;
• Щепотка черного перца;
• Соль по вкусу.

Отварную свеклу, морковку, картошку нарежьте небольшими кубиками. Соленые огурцы, репчатый лук также. Квашеную капусту переберите, крупные куски нарежьте.

Для вкусного овощного салат на стол приготовьте заправку: уксус, соль, перец, сахар, масло. Заправьте винегрет, перемешайте, дайте немного настояться.

Овощной салат на стол «Стройная фигура»

• Чернослив — 10 шт.;
• Средняя свекла;
• Арахис — 100 г;
• Базилик — 4 веточки;
• Кислое яблоко;
• Зубчик чеснока;
• Йогурт натуральный — 2 ст. л.

Чернослив замочите в теплой воде на 2- 3 мин. Обсушите и нарежьте соломкой. Отварную свеклу натрите. На крупной терке. У яблока удалите сердцевину и нарежьте кубиками. Арахис измельчите. Чеснок выдавите чеснокодавкой и смешайте с йогуртом. Все смешайте и угощайте гостей.

Овощной салат на стол «Полезный»

• Морская капуста — 100 г;
• Кукуруза — 100 г;
• Вареные яйца — 4 шт.;
• Йогурт натуральный — 100 г;
• Соль по вкусу;
• Листья салата — для украшения.

Яйца нарежьте кубиками. В салатнице смешайте яйца, кукурузу, морскую капусту. Посолите, заправьте йогуртом, все перемешайте. На дно выложите листья свежего салата и разложите готовый салат. Украсьте дольками лимона.

Овощной салат на стол «Табуле»

Это салат-закуска. Основными ингредиентами является булгур (крупа из пшеницы) и мелко порезанная зелень петрушки. Табуле заправляется лимонным соком с оливковым маслом. Вместо булгура можно использовать более мелкую крупу — кус-кус.

• Булгур — 100 г;
• Вода — 100 мл;
• Петрушка — 100 г;
• Лук зеленый — 3-4 стебля;
• Мята (мелко нарезанная) — 1/3 ст.;
• Помидорки (средние) — 3 шт.;
• Огурчики — 2 шт.;
• Оливковое масло — 2/3 ст.;
• Сок лимона — 2 ст. л.;
• 3 зубчика чеснока;
• Соль по вкусу.

Залить булгур кипящей водой, накрыть крышкой и оставить на 30-40 минут, пока вся вода не впитается. Помыть зелень, помидоры, огурцы, все мелко нарезать. Сложить все в миску, добавить булгур. Перемешать, убрать в холодильник на 30 минут. Перед подачей на стол добавить в салат мелко нарезанный чеснок. Заправить оливковым маслом и лимонным соком, посолить по вкусу.

Овощной салат на стол «Итальянский снег»

• Зеленый горошек (замороженный) — 200 г;
• Моцарелла (в шариках) — 100 г;
• Помидоры вяленые в масле — 4-5 шт.;
• Зерна граната — 50 г;
• Лимонный сок — 2 ст. л.;
• Руккола — 1 пучок;
• Масло оливковое — 3 ст. л.;
• Горчица — 1 ч. л.;
• Перец, соль по вкусу.

Зеленый горошек отварите пару минут, чтобы он разморозился. Откинуть на дуршлаг и просушить. помидоры нарезать небольшими кусочками. Рукколу и моцареллу разложить на салатной тарелке, посыпать зернами граната и горошком. Оливковое масло смешать с горчицей, лимонным соком, посолить, поперчить и перемешать. Полить салатик заправкой и украсить по желанию листиками базилика.

Овощной салат на стол из фасоли, помидоров, авокадо

Для этого легкого овощного салата на стол потребуются следующие продукты:

• Помидоры — 150 г;
• Авокадо — 150 г;
• Лук красный — 50 г;
• Фасоль (белая, красная) — 50 г;
• Лимон — 75 г;
• Масло оливковое — 15 г;
• Смесь перцев по вкусу.

На ночь надо замочит фасоль, чтобы она разбухла и была готова к дальнейшему приготовлению. Размягченную фасоль сварить до полной готовности.

Лук нарезать полукольцами, залить соком лимона, приправить перцем и солью по вкусу. Пусть лук маринуется 30 минут.

Помидоры нарезать кубиками. Авокадо очистить от кожуры, убрать косточку, нарезать кубиками. Чтобы авокадо не темнело, можно его полить лимонным маринадом с лука.

Авокадо смешать с фасолью, помидорами, луком и добавить оливковое масло. Сверху можно посыпать грецкими орехами.

Овощной салат на стол с брынзой и крабовыми палочками

• Капуста белокочанная — 250 г;
• Один перчик;
• 2 огурчика;
• Брынза — 200 г;
• Столько же крабовых палочек;
• Яйцо — 4 шт.;
• Соль, перец по вкусу.

Для заправки:

• Оливковое масло — 100 г;
• Горчица — 1 ст.л.;
• Лимонный сок — 0,5 ч. л.;
• Прованские травы — 1 ч. л.

Отварные яйца натрите на терке. Нарежьте капусту тонкой соломкой, огурец, брынзу, перец — небольшими кусочками, крабовые палочки — колечками.

Для заправки смешайте масло, лимонный сок, горчицу, травы, все перемешайте.

Подготовленные ингредиенты смешайте в салатнице, добавьте специи и полейте заправкой.

Овощной салат на стол из печеной свеклы с орехами и зеленью

• Свекла — 5 шт.;
• Соль — 1 ч.л.;
• Бальзамический уксус — 1 ст. л.;
• Оливковое масло — 75 мл;
• Салатный микс — 1 упаковка;
• Сыр фета (фетакса, брынза) — 50 г;
• Орехи жареные (любые) — 100 г;
• Сметана — 100 г;
• Горчица французская — 1/2 ч.л.;
• Соевый соус — 2 ст. л.;
• Лимонный сок — 1 ч. л.;
• Петрушка свежая — 30 г.

Свеклу очистите, разрежьте на 4 части, выложите в форму, застеленную фольгой. Сбрызните оливковым маслом, бальзамическим уксусом и немного посолите. Запекайте в духовке при температуре 180-200 градусов полчаса.

Салат порвите руками и выложите в салатник. Достаньте свеклу, пусть немного остынет. Теплую свеколку выложите на зелень салата. Сверху покрошите сыр и измельчите орехи.

Приготовьте соус. Смешайте сметану, горчицу, соевый соус, сок лимона, оливковое масло и мелко порезанную зелень петрушки. полученным соусом полейте салат, аккуратно перемешайте.

Овощной салат на стол с цукини и моцареллой

• Шампиньоны — 300 г;
• Моцарелла — 250 г;
• Один кабачок;
• Оливковое масло — 10 стол. л.;
• Бальзамический уксус — 4 ст. л.;
• Салат — 120 г;
• Несколько листиков базилика;
• Соль, перец по вкусу.

Шампиньоны очистите, промойте, обсушите. Порежьте пластинками и обжарьте в половине оливкового масла. В конце жарки посолите.

Кабачки нарежьте на длинные куски с помощью овощечистки. Салат вымойте и высушите. Моцареллу нарежьте небольшими кусочками. Смешайте в миске все ингредиенты, полейте бальзамическим уксусом, оливковым маслом, посолите, поперчите. Сверху разложите листики базилика.

Овощной салат на стол «Морковь с огурцом по-корейски»

• Морковь крупная — 2 шт.;
• Огурец свежий — 2 шт.;
• Одна луковица;
• Чеснок — 3-4 зубчика;
• Соль, перец красный и черный молотый по вкусу;
• Уксус 9% — 1 ст. л.;
• Сахар — 1 ч. л.;
• Соевый соус — 2-3 ст. л.;
• Растительное масло — 100 мл.

Морковь вымыть и очистить. Используя терку для корейских салатов натереть морковь длинными полосками и положить в глубокую миску. Чем тоньше вы порежете ингредиенты для салата, тем будет вкуснее. Полейте морковь уксусом, добавьте соль, сахар. Помните руками и перемешайте, чтобы выделился сок. Огурцы нарежьте соломкой и добавьте к моркови. Чеснок пропустите через пресс и добавьте к салату. Посыпьте перцем, добавьте соевый соус. Перемешайте. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Нагрейте масло и немного обжарьте лук. Залейте горячим маслом с луком подготовленные овощи.

Вывод: простые овощные салаты на стол может приготовить каждый. Продукты в рецептах доступные и готовить их совсем не сложно. Выбирайте понравившийся салатик и удивляйте своих гостей!

С уважением, Ольга.