Все витамины мы получаем из овощей и фруктов. Но витамин В12 — исключение. Потребность в этом витамине маленькая, но недостаток может быть очень опасен.
Полторы сотни лет назад в Германии жил доктор, у его отца была страшная анемия. Врач искал лекарство, перепробовал множество и обнаружил, что как отец поест печень с кровью, то ему становится намного лучше. И тогда печень стала постоянным блюдом на их столе. Врач решил исследовать под микроскопом этот замечательный продукт и сделал вывод, что отцу недостает вещества В12, содержащегося в печени.
В 20 веке ученые подтвердили огромную пользу цианокобаламина (В12) и дали ему расшифровку. Позднее научились синтезировать витамин в лаборатории.
За сутки нам нужно всего 0,000003 г. Без этой мизерной дозы в организме начинаются сбои. Для чего же нужен витамин В12?
В каких продуктах содержится витамин В12?
Где содержится витамин В12, и в каких количествах?
Печень―60 мкг/100г.
Сердце―25 мкг/100г.
Почки―20 мкг/100г.
Сельдь — 13 мкг/100г.
Форель — 7,4 мкг/100г.
Мясо кролика — 4,3 мкг/100г.
Молоко сухое цельное — 3,3 мкг/100г.
Говядина — 2,8 мкг/100г.
Треска, сыр Российский — 1,5–1,6 мкг/100г.
Брынза, творог — 1 мкг/100г.
Какие функции выполняет витамин В12?
Витамин В12 выполняет много разных функций.
- Предотвращает депрессию.
- Улучшает память.
- Защищает от неврозов.
- Помогает избавиться от бессонницы.
- Нормализует пониженное давление.
- Необходим для полноценных процессов кроветворения.
- Нужен для костной ткани, особенно детишкам.
- Важен в период постменопаузы, когда происходит потеря костной ткани на фоне гормональных изменений.
- Благодаря этому витамину возможен полноценный жировой, углеводный, белковый обмен.
- Слаженная работа желудочно-кишечного тракта.
- Крепкий иммунитет.
- Отличное зрение.
Где содержится витамин В12?
Анемию, вызванную недостатком витамина В12, вылечить можно, а вот мозг и центральная нервная система, испытав нехватку цианокобаламина, восстановиться могут уже с помощью препаратов.
Самое страшное последствие — рассеянный склероз, заболевание не поддающееся лечению.
Огромное количество цианокобаламина содержится в любой печени (куриной, говяжьей, свиной).
Ешьте говядину, свинину, мясо кролика, баранину, сыр, яйца, молочные продукты, особенно сметану, и вы восполните потребность в витамине В12. Цианокобаламином богаты креветки, кальмары, лосось, треска, скумбрия.
Важно отметить, что при тепловой обработке витамин не разрушается.
В овощах витамина мало. Исключением являются морская капуста, шпинат, зеленый лук, листья салата, соя. Но нельзя сказать, что это полноценные поставщики витамина В12.
Вегетарианцам необходимо принимать витамины, добавки с витамином.
Еду обогащенную веществом В12 сразу съедать не надо, маленькими порциями он усваивается лучше.
Если вы не вегетарианец, пьете мало алкоголя, не злоупотребляете слабительными, то временный отказ от продуктов с цианокобаламином вам не страшен. В12 накапливается в печени про запас и хватает его на несколько месяцев.
Симптомы дефицита витамина В12
Симптомы нехватки В12.
- Боли в зоне сердца.
- Нарушения работы сердца.
- Отек легких.
- Тромбоз периферических сосудов.
- Нервная возбужденность.
- Крапивница.
- Постоянная усталость.
- Ломкие ногти.
- Проблемы с вниманием, невозможность сосредоточиться.
- Онемение и покалывание стоп ног и ладошек.
- Бессонница.
- Нарастающая раздражительность.
Любой из вышеперечисленных симптомов должен вас насторожить.
Как определить дефицит витамина В12?
Как определить достаточно ли в организме витамина В12. Анализ крови дает мало информации. Более надежный метод — определение уровня гомоцистеина. Норма — не больше 10 ммоль/л.
Также можно определить уровень метилмалоновой кислоты (ММК). Если ММК есть в крови или моче (не больше 370 нмоль/ и не больше 4 мг/мг креатина соответственно), то ваш организм обеспечен витамином.
Не спешите идти в аптеку за витамином, его можно вполне получить с едой. Аптечный витамин назначают при редких проблемах с обменом веществ. В таких ситуациях цианокобаламин принимают строго по схеме, соблюдая дозы и длительность приема.
При расстройствах пищеварения, с болезнями почек витамин принимают строго по назначению доктора.
Принимать витамин запрещено при эритремии, эритроцитозе, тромбоэмболии, больным стенокардией.
Витамин В12 работает в организме вместе с фолиевой кислотой. Они вместе являются профилактикой разных заболеваний.
Пектин, содержащийся в яблоках, фруктовых соках может замедлить усвояемость витамина в кишечнике.
Почему может возникать дефицит витамина В12?
- Возраст, чем старше человек, тем ниже усвояемость.
- Алкоголизм.
- Курение.
- Диарея.
- Прием слабительных.
Вывод: витамин В12 играет важную роль в нашем организме, ешьте больше печени, откажитесь от вредных привычек и если обнаружили симптомы нехватки цианокобаламина, обратитесь к доктору.
С уважением, Ольга.
