Большинство народов мира знакомы с рисом и используют его для приготовления различных блюд в качестве гарнира и как самостоятельный продукт, любят рис и в нашей стране – он просто и быстро готовится, а блюда с ним всегда очень вкусные.
Рис не только вкусный продукт, он очень полезный для организма человека, но несмотря на это частое употребление белого риса увеличивает риск заболевания сахарным диабетом.
Чем полезен рис знают в странах Азии с древних времен и используют его как лечебное средство при различных заболеваниях. В рисе присутствуют уникальные вещества, способствующие быстрому заживлению язв в желудке и предупреждающие раковые заболевания. Именно поэтому рис – один из основных продуктов лечебных диет и диет для похудения.
Итак давайте разберем полезные свойства риса.
Какие полезные свойства у риса?
Одна из самых полезных каш, пожалуй, каша рисовая молочная. Каша рисовая, сваренная на молоке, идеально подходит людям, вынужденным сидеть на диетах. Ее отличает низкая калорийность и огромная польза. И лучше при приготовлении рисовой каши включать все три типа зерна: белый, бурый и черный рис. Польза каши рисовой молочной в том, что к полезным свойствам риса добавляются полезные свойства молока, которые необходимы для правильного обмена веществ.
В состав риса входят сложные углеводы и это выражается в том, что в мышцы и ткани организма энергия поступает длительное время, а это способствует значительному снижению дневной нормы сахара и жиров– за это рис очень любят диетологи.
В рисе очень мало белков, но есть 8 незаменимых аминокислот, которые участвуют в образовании новых клеток в организме. К тому же отсутствует глютен – растительный белок, вызывающий у некоторых людей аллергию.
Рис - прекрасный источник калия, поэтому он показан при сердечно-сосудистых и почечных заболеваниях.
Из витаминов в рисе присутствуют только В1, В2, В3 и В6, они укрепляют нервную систему и способствуют преобразованию полезных веществ в энергию.
В рисе есть лецитин, активирующий мозговую деятельность, гамма-аминомасляная кислота, стабилизирующая кровяное давление, олигосахарид, способствующий восстановлению работы кишечника и немного кальция , железа, цинка, фосфора и йода.
Полезные свойства риса достойны внимания и всяческих похвал. Рис показан людям:
- при повышенной кислотности;
- при язвах и гастритах;
- при не осложненной диарее;
- при проблемах с суставами и желающим похудеть.
Именно поэтому полезные свойства риса используют диетологи в своей практике.
Бурый рис полезные свойства
Всего насчитывается 18 видов риса и все они обладают полезными свойствами. Однако главный фактор, определяющий пользу риса – степень обработки зерна: чем меньше обрабатывают зерно, тем больше в нем сохраняется полезных веществ,тем рис полезнее.
Какой бывает рис?
- Белый.
- Бурый (коричневый).
- Дикий (черный).
Специалисты Harvard School of Public Health выявили , что частое употребление белого риса резко увеличивает риск заболевания сахарным диабетом. При этом они выявили, что чаще страдают от этого женщины .
Также рис может навредить при крайних степенях ожирения, склонности к запорам и при коликах.
Бурый цвет риса говорит о том, что рис очистили лишь от шелухи. Такой рис полезные свойства сохраняет по максимуму, однако он не может долго хранится.
Бурый (коричневый) рис польза:
- снижает уровень холестерина благодаря большому количеству пищевых волокон;
- поглощает УФ-лучи за счет антиоксидантных свойств гамма-оризанола;
- снижает уровень триглицеридов – жиров в сыворотке крови, которые могут складываться «про запас»;
- устраняет солевые отложения.
В буром рисе содержание полезных веществ значительно богаче, нежели в белом рисе, и поэтому именно бурый рис стоит использовать в диетах.
Регулярно используя бурый рис в рационе питания, вы почувствуете , что быстрее засыпаете, а высыпаетесь лучше, что стали спокойнее и уравновешеннее, а ваша кожа и волосы улучшились.
Дикий рис полезные свойства
Дикий (черный) рис – это злак, растущий на болотах, 1,5-3 метра в высоту, дальний родственник посевного риса.
Это довольно дорогой и редко встречаемый продукт, так как он имеет небольшой ореол произрастания в Китае, США и 
Канаде и убирают его только вручную.
Ценится дикий (черный) рис за высокую питательность зерна. В состав риса входит:
- много белка, 18 аминокислот;
- фолиевая кислота;
- витамины группы В и Е;
- минералы (магний , марганец, цинк и фосфор) в большом количестве;
- очень нужные антиоксиданты (антоцианы), способствующие укреплению стенок артерий и предотвращающие разрушение ДНК, снижающие риск заболеваний раком.
Именно антоцианы придают рису черный цвет.
Испокон веков китайская медицина использовала черный рис при пониженной работе надпочечников, зрения, для стимулирования желудка и потенции. “Рисом долголетия” и “рисом питающим кровь” называли черный рис в древних китайских трактатах Поднебесной.
Черный рис восстанавливает после родов организм женщины, полезен при малокровии и противодействует выпадению волос.
У черного риса очень жесткая кожица, поэтому перед его приготовлением нужно на несколько часов замочить в воде, а затем 30-40 минут варить.
Вывод: рис – уникальная крупа, полезная, целебная и очень вкусная. Рис – прекрасный источник углеводов , белков и минералов, жиры практически отсутствуют. Он очень питательный и помогает организму зарядится энергией на весь день. Именно поэтому рис — диетический продукт. Главная же польза риса в том, что он прекрасно сочетается с разными продуктами — мясом, рыбой, овощами и даже фруктами!
