Польза грибов вешенок

{lang: 'ru'}

Вешенка замечательный лечебный гриб. Ее собирают в лесу, выращивают в подвалах и покупают в магазине. Это деликатесный гриб с превосходным вкусом и легким ароматом. Сегодня я хочу рассказать о пользе грибов вешенок.


Где растет вешенка?

Этот гриб растет в лиственных лесах, редко в хвойных. Летом можно увидеть на старых пнях, на стволах здоровых и ослабленных сухих деревьев. Растет не в одиночку, а группой до 30 грибов, расположенных рядом.

Как выглядит гриб вешенка?

Плотный гриб с полукруглой, раковиновидной шляпкой диаметром 10-20 см с загнутыми вниз краями.

Шляпка гладкая, желто-дымчатая, бывает серая, часто выцветающая до белого цвета.

Мякоть белая плотная с мучнистым ароматом и вкусом.

Ножка 4 см, в основании волоснистая, иногда ножка отсутствует.

Растет гриб по всей России, с начала лета до глубокой осени, если нет морозов, растет и зимой.

Гриб вешенка неприхотливая, ее выращивают и дома, на даче, в подвале, для этого нужна иметь подготовленную солому или древесные опилки.

Надо поддерживать определенную температуру и влажность.

В Европе впервые стали выращивать гриб в Германии в Первую мировую войну, когда не хватало продуктов питания. Это был толчок к разведению полезных грибов промышленным способом. Сейчас вешенки выращивают во всех странах.

Считается, что большинство грибов накапливают токсины, промышленные отходы и выбросы. А вешенка произрастает в экологически чистой среде.

Чем ценится гриб вешенка?

  1. По химическому составу, как и все грибы занимает промежуточное положение между растительным и животным миром.
  2. По пищевой ценности сходна с овощами, содержит 2% белка, 0,3% жира, углеводов — 2%, клетчатки — 2%.
  3. В составе есть 18 аминокислот, из них 8 жизненно важных.
  4. Содержит ловастин, снижающий холестерин.
  5. После тепловой обработки легче расщепляются ферментами пищеварительных желез и усваиваются на 70%.
  6. Содержат незаменимые полиненасыщенные кислоты, фосфолипиды (лецитин, бета-стерин), которые борются с плохим холестерином.
  7. По количеству углеводов гриб вешенка сходен с овощами, а по количеству клетчатки превосходит их.
  8. Низкокалорийный гриб — 100 гр 33 ккал.
  9. Содержит витамины В1, В2, В9, С.
  10. Лидер по содержанию РР (никотиновой кислоты), которая важна для работы мозга, желудочно-кишечного тракта и необходима для нашей кожи.
  11. Снабжает организм минеральными веществами: калием, марганцем, медью, цинком. По содержанию цинка является лидером среди грибов.
  12. Обладает противоопухолевым действием.
  13. Повышает потенцию у мужчин.
  14. Имеет антисклеротическое действие при болезнях сердца, сосудов. Такое свойство гриба обусловлено содержанием в мякоти фосфолипидов, полиненасыщенных жирных кислот, витаминов В, некоторых макро- и микроэлементов.
  15. Содержит ферменты, ароматические соединения, хитин.
  16. Огромное значение имеют полисахариды, принадлежащие к бета-гликанам. Например, лентинан. Он обладает противоопухолевыми и антибиотическими свойствами. Противоопухолевое действие связано со стимуляцией естественного иммунитета.
  17. Лентинан задействует спящие клетки противоопухолевого и противовирусного иммунитета, активизирует выработку интерферона и особого вещества перфорина.

Чем уникально вещество перфорин в грибах вешенках?

Оно создает отверстие в наружной мембране чужеродных клеток и они погибают.

Увеличивает выработку защитных иммунных клеток.

Справляется с раковыми клетками, имеющими уникальную выживаемость.

Погибшие раковые клетки под воздействием химиотерапии, каким-то образом отправляют информацию уцелевшим клеткам и те в последствии активно выставляют мощный заслон именно этим лекарствам нейтрализуя их. Перфорин не только убивает опухолевые клетки, но и предупреждает их устойчивость к химиотерапии.

Некоторые грибы, особенно древесные, давно использовались в Китае, Японии, Бразилии как средства против опухолей. В конце 20 века были обнаружены активные вещества грибов и началось изучение механизма противоопухолевого действия.

Вешенка применялась как средство против опухолей ликвидаторами после Чернобыльской аварии (использовалась как порошок, отвар, приправа к продуктам). Порошок высушенного гриба помимо противоопухолевого эффекта выводит из организма радионуклиды и повышает иммунитет.

Лекарства из гриба вешенки

Как приготовить сухой порошок?

Порезать кусочками шляпки грибов, выложить на противень и держать в духовке 12 часов при температуре около 50 градусов помешивая. Высушенный гриб растереть или измельчить в кофемолке. Пить по половине чайной ложке, запивая водой трижды в день во время еды две недели. Затем неделю перерыв и курс можно повторить.

Порошок применяют как лекарство и как вкусное блюдо.

Порошок замочить на полчаса в небольшом количестве воды (одна чайная ложка на тарелку с первым блюдом). Добавить размоченный порошок в готовящееся блюдо и прокипятить 15 минут. В отваре свойства порошка сохраняются.

При сердечно-сосудистых болезнях можно сделать настойку на кагоре, так как в нем содержатся биофлавоноиды винограда, укрепляющие стенки сосудов:

  • три столовые ложки размельченных кусочков свежих грибов вешенок;
  • бутылка Кагора.

Убрать настаиваться на две недели. Пить по столовой ложке трижды в день до еды в течение 14-30 дней.

При мастопатии можно сделать настойку на водке:

  • измельченные свежие вешенки — 500 гр;
  • водка — один литр.

Настаивать две недели, процеживать не нужно. Пить по столовой ложке один раз в день перед едой. Когда настойка закончится оставшиеся грибы залить стаканом водки, настоять 10 дней и повторить курс.

Противопоказания грибов вешенок

Не следует увлекаться грибами при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, панкреатите, холецистите.

Индивидуальная непереносимость.

Обязательно подвергайте грибы термической обработке.

Аллергические реакции.

Детям до 12 лет лучше грибы вешенки не давать, так как эта еда считается трудноперевариваемой.

Содержат хитин, который тяжело усваивается организмом. Сырыми лучше не употреблять.

Как выбрать и хранить грибы вешенки?

Они не должны быть желтыми, большого размера с потрескавшимися краями.

Выбирайте маленькие грибы серого цвета.

Если грибок перевернуть, должно быть видно, что они срезаны под шляпку.

Если гриб разломать, то будет виден срез ровный белого цвета.

Гриб не должен крошиться.

Это скоропортящийся продукт, поэтому свежие вешенки хранить в холодильнике можно неделю, при температуре ниже 2 градусов — два месяца.

Лучше всего грибы помыть и убрать в вакуумную упаковку, так вы их сохраните в течение года.

Вывод: гриб вешенка очень ценный практически не имеющий противопоказаний, диетологи рекомендуют употреблять его несколько раз в неделю не больше 150 гр на прием.

С уважением, Ольга.

 

Следите за самыми интересными статьями

 

ВВЕДИТЕ ВАШ EMAIL:
email рассылки

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Вверх страницы

Вниз страницы